Nitrit ... Nitrat ... Nitrosamine ... potentielle Krebserreger



Über verschiedene Düngemittel kommen Nitrate in den Boden. Radieschen Kohlrabi und alle Rübensorten füllen ihre Zellen mit Nitraten aus der künstlich gedüngten Erde. Blattsalate und Spinat speichern besonders große Mengen von dem künstlichen Dünger.

Aus Nitriten und Aminen (zB Proteinen) entstehen im menschlichen Verdauungstrakt durch Einwirkung der Magensäure die gefürchteten Nitrosamine.
Nitrosamine sind karzinogen. Sie bilden bösartige Krebstumore.


Nitrit Nitrat Nitrosamine

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